Rudenī dārzos netrūkst saldu, viegli skābenu un īpaši aromātisku ābolu. Pirms tie kastēs vai uz balkona sāk bojāties un kļūst mīksti, ir vērts padomāt par to ilgstošu uzglabāšanu. Sasaldēšana ir vienkāršs un vienlaikus viens no drošākajiem veidiem, kā sagatavot krājumus ziemai.
Āboli sasaldēšanai ir ļoti piemēroti, taču rezultāts ir atkarīgs no dažām būtiskām niansēm. Lai gan vēsā un sausā vietā āboli bez īpašiem apstākļiem saglabājas ēdami samērā ilgi, saldētava palīdz saglabāt gan garšu, gan uzturvērtību.
Sasaldēti āboli ir noderīgi visu ziemu – gan saldos desertos, veselīgos dzērienos, gan gaļas ēdienu garšas bagātināšanai. Ļoti svarīgi ir izvēlēties atbilstošu sasaldēšanas veidu, atkarībā no tā, kā plāno ābolus izmantot vēlāk. Tā tie nezaudēs ne tekstūru, ne garšu.
Jums varētu patikt šie:
Kā sasaldēt veselus ābolus
Veselu ābolu sasaldēšana ir ērts risinājums, ja nevēlies uzreiz izlemt, kam tos izmantosi. Tomēr āboli ir pienācīgi jāsagatavo. Vispirms izvēlies tikai stingrus, svaigus un nebojātus augļus. Ļoti labi der, piemēram, šķirnes ‘Golden’, ‘Gala’ vai ‘Fuji’, kas saglabā formu arī pēc atkausēšanas.
Ābolus rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni. Ja vēlies, vari tos nomizot, taču tas nav obligāti. Ja plāno ābolus vēlāk lietot bez serdes, ir vērts serdi izņemt jau pirms sasaldēšanas. Augļu sagatavošanas veids lielā mērā atkarīgs no personīgajiem paradumiem.
Pēc tam ābolus izkārto uz paplātes tā, lai tie saskartos pēc iespējas mazāk, un sasaldē vismaz –18 °C temperatūrā 2–3 stundas. Kad āboli ir pilnībā sasaluši, pārliec tos saldējamajos maisiņos vai hermētiski noslēdzamos traukos. Tādējādi augļi nesalips lielos krampjos.
Šādi sasaldēti āboli vislabāk der cepumiem, biezeņiem un kompotiem. Svaigai ēšanai to tekstūra pēc atkausēšanas var nebūt tik patīkama, taču garšu ēdieniem tie piešķirs pilnīgi pietiekami.
Ābolu sasaldēšana gabaliņos
Plāksnītēs vai gabaliņos sagriezti āboli ir īpaši universāls variants. Tos var izmantot kūkās, smūtijos, pie putrām vai kā piedevu gaļas ēdieniem. Ābolus nomazgā, pēc vajadzības nomizo un sagriez sev ērtos gabalos – daiviņās, šķēlēs vai kubiņos.
Jums varētu patikt šie:
Lai āboli, nonākot saskarē ar gaisu, ātri neapbrūnētu, ieteicams tos īsi iemērkt citronskābes šķīdumā (tējkarote citronskābes uz litru ūdens) vai vājā cukurūdenī. Pietiek ar 5–10 minūtēm. Pēc tam ābolu gabaliņus vajadzētu nosusināt ar papīra dvieli.
Tālāk rīkojies tāpat kā ar veseliem āboliem: vispirms sasaldē gabaliņus uz paplātes atsevišķi citu no cita, pēc tam pārliec saldējamajos maisiņos vai traukos. Tā tu varēsi izņemt tieši tik daudz, cik konkrētajā reizē nepieciešams, kas ikdienas lietošanā ir ļoti ērti.
Ko pagatavot no sasaldētiem āboliem?
Kompoti un karstie dzērieni
Sasaldētus ābolus var likt tieši no saldētavas verdošā ūdenī kopā ar ēdamkaroti cukura vai tējkaroti medus. Garšai lieliski piestāv kanēlis, krustnagliņas vai kardamons. Vāri apmēram 10 minūtes, un iegūsi patīkamu, sildošu dzērienu vēsām vakara stundām.
Ābolu biezenis
Atkausētus ābolus vāri 5–7 minūtes. Pēc vēlmēm vari pievienot cukuru vai ēdamkaroti medus. Kanēlis lieliski izceļ ābolu garšu. Tad sablendē masu ar rokas blenderi – iegūsi lielisku piedevu bērnu ēdienam vai pildījumu kūkām un pīrāgiem.
Smūtiji
Sasaldēti āboli piešķir smūtijiem patīkamu biezumu un atsvaidzinošu vēsumu. Tie labi sader ar banāniem, meža ogām, jogurtu vai augu pienu. Papildu ledu parasti vairs nevajag – pietiek ar ābolu sniegto saldumu un vēsumu.
Ābolu mērces
Pie cūkgaļas vai vistas var pagatavot gardu ābolu mērci: apcep ābolus kopā ar sīpoliem, pievieno garšvielas, nedaudz vīna vai ābolu etiķa – iegūsi smalku mērci, kas lieliski papildinās karstos ēdienus.
Kāpēc ir vērts sasaldēt ābolus?
Ābols ir ārkārtīgi daudzpusīgs auglis – tas lieliski iederas gan desertos, gan zupās, gan pie gaļas ēdieniem. Sasaldēšana palīdz izvairīties no ātru bojāšanos, kā arī saglabā lielu daļu vērtīgo vitamīnu un minerālvielu. Turklāt tas ir arī finansiāli izdevīgi: tā vietā, lai daļu ražas pāris nedēļu laikā apēstu vai izmestu, to pašu ražu var baudīt vēl martā vai pat aprīlī.
Ja šogad ābolu ir vairāk, nekā ietilpst kompota burkās, ir vērts uzrotīt piedurknes un piepildīt saldētavu ar āboliem – ziemā par šo lēmumu sev pateiksi paldies ne reizi vien.
