Kale kāposti arvien biežāk tiek dēvēti par vienu no spēcīgākajiem superproduktiem, taču daudzi nezina, ka to uzturvērtību var būtiski palielināt, ja ēdienam pievienot nelielu daudzumu kvalitatīvas olīveļļas. Šis vienkāršais paņēmiens ne tikai uzlabo garšu, bet arī palīdz organismam uzņemt vairāk vērtīgo vielu.
Kale un veselīgie tauki: kāpēc tiem jāiet roku rokā
Uztura speciālisti uzsver, ka veselīgie tauki ir neaizstājami, ja vēlamies pilnībā izmantot lapu dārzeņu potenciālu. Kale kāposti ir bagāti ar A, C un K vitamīniem, kā arī antioksidējošiem karotinoīdiem, taču liela daļa šo vielu paliek neizmantota, ja dārzeņi tiek ēsti pilnībā bez taukiem.
Šie vitamīni un antioksidanti ir taukos šķīstoši, tādēļ bez taukainas “pārvadātāja vielas” organismam ir daudz grūtāk tos transportēt un pilnvērtīgi izmantot. Olīveļļa šeit nedarbojas tikai kā garšas uzlabotājs – tā ir arī palīgs, kas palīdz organismam uzņemt vairāk bioloģiski aktīvo savienojumu.
Jums varētu patikt šie:
Kāpēc olīveļļa tik labi sader ar kale?
Uzturzinātnes žurnālos publicētie pētījumi liecina, ka kale kāpostu kombinēšana ar olīveļļu būtiski palielina karotinoīdu uzsūkšanos.
Šie antioksidanti palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīviem bojājumiem, uztur labu ādas stāvokli, stiprina imūnsistēmu un var samazināt hronisku slimību attīstības risku.
Tā kā karotinoīdi ir taukos šķīstoši, to saskare ar eļļu veicina tādu struktūru veidošanos, kas vieglāk šķērso zarnu sieniņu un ļauj vērtīgajām vielām efektīvāk nonākt asinsritē.
Turklāt olīveļļa padara kale lapu tekstūru maigāku. Tas ir īpaši svarīgi tiem, kam šis dārzenis šķiet pārāk ciets vai “gumijots”. Maigi iemasēta eļļa palīdz daļēji sašķelt šķiedrvielas, padarot ēdienu draudzīgāku gan kuņģim, gan garšas kārpiņām.
Cik daudz olīveļļas ir pietiekami?
Speciālisti iesaka izmantot aptuveni 1–2 ēdamkarotes olīveļļas vienai kale porcijai. Vienkāršākais paņēmiens:
Jums varētu patikt šie:
- bļodā liec vairākas saujas kale lapu,
- pārslaki tās ar nelielu daudzumu olīveļļas,
- iemasē eļļu lapās ar rokām, līdz tās kļūst mīkstākas un spīdīgas.
Šādi apstrādāti kale kāposti ir vieglāk sagremojami un gardāki. Tas pats princips neattiecas tikai uz kale – taukos šķīstošie vitamīni A, D, E un K vienmēr uzsūcas labāk, ja tos lieto kopā ar nelielu daudzumu veselīgu tauku.
Līdzīgi uzlabojas arī likopēna uzsūkšanās, kas atrodams tomātos un sarkanajos paprikos. Tāpēc olīveļļa lieliski sader arī ar šiem dārzeņiem.
Vai kale ir noderīgs arī bez eļļas?
Pat ja nevēlies lietot eļļu, kale joprojām ir ļoti vērtīgs dārzenis. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām un jebkurā gadījumā palīdz padarīt tavu ēdienkarti daudzveidīgāku.
Tomēr, ja mērķis ir maksimāli palielināt uzturvielu uzsūkšanos, neliels daudzums olīveļļas ir viens no vienkāršākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā to panākt.
