Lai gan aiz loga jau sāk virmot pirmās sniegpārslas, eksotisku garšu baudīšanai un organisma palutināšanai ar vitamīniem nav jāgaida vasara vai jāiztērē liels naudas daudzums. Ziemas ēdienkartē lieliski iederas sauktie “ziemas augļi” – ličiji, kuru galvenā sezona ir tieši šobrīd.
Ličiji – ziemas eksotika tavā galdā
Jaunāko pārtikas tendenču cienītāji ik gadu ar nepacietību gaida ličiju sezonu un iekļauj tos savos pirkumu grozos, tiklīdz augļi parādās veikalu plauktos – parasti tieši pirms lielajiem ziemas svētkiem.
Ličiji ir labs veids, kā ienest ikdienas ēdienkartē jaunas, eksotiskas notis. Tie garšo un smaržo pēc siltajām zemēm un piešķir ēdieniem svaigumu un aromātu, kas ziemā bieži pietrūkst.
Jums varētu patikt šie:
Ličiji padara ierasto ēdienkarti daudz interesantāku un palīdz brīžos, kad rodas vēlme pēc kaut kā jauna. Tos var ēst gan vienkārši svaigā veidā, gan pievienot desertiem, veselīgiem smūtijiem un salātiem, kā arī saskaņot ar gaļas vai zivju ēdieniem. Ličiju maigā garša un bagātīgais vitamīnu saturs padara tos par vērtīgu ziemas našķi.
Maz kaloriju, daudz ieguvumu
Mazie, apaļie ličiji ir klāti ar sarkanu mizu ar smalkiem izcilņiem. Zem tās slēpjas sulīga, maigi saldskāba balta mīkstuma daļa un nesēdama sēkla. Ličiji aug uz seniem, līdz pat 10 metrus augstiem kokiem ar apaļu vainagu. Šie koki zied vēsākā gada laikā, un tieši tāpēc ziemā varam baudīt svaigu, tikko novāktu ražu.
Ličijus visbiežāk lieto svaigā veidā. Tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, kas labvēlīgi iedarbojas gan uz sirds, gan gremošanas sistēmas darbību.
Ličiji ir zemas kaloriju vērtības augļi – apmēram 100 grami ēdamās daļas satur tikai ap 80 kcal, turklāt tajos ir maz cukura. Tajā pašā laikā šie augļi ir bagāti ar minerālvielām, īpaši vara, magnija un kālija savienojumiem, kā arī C vitamīnu un B grupas vitamīniem.
Svaigus ličijus kopā ar mizu ledusskapī var uzglabāt apmēram 3 dienas līdz nedēļu. Pēc vēlēšanās tos var arī sasaldēt – pirms tam auglis jānomizo, jāizņem sēkla un jāiesaldē tikai baltā mīkstuma daļa.
Jums varētu patikt šie:
Lietojami gan sāļos, gan saldos ēdienos
Ličiji ir lieliska uzkoda paši par sevi, taču to izmantošanas iespējas virtuvē ir daudz plašākas. Piemēram, ličiji ļoti labi sader ar dažādiem sieriem – īpaši kazas sieru un čedaru. Tos pievieno svaigu augļu salātiem, kuros tie lieliski papildina banānus, kokosriekstu, mango, marakujas augļus, ananasu, citrusaugļus un ingveru.
Ličiji lieliski der arī brokastu ēdieniem – putrām, granolai vai smūtijiem. Āzijas virtuvē ličijus vai to sulu bieži pievieno dažādām mērcēm, ko pasniedz kopā ar pikantiem ēdieniem – vistas, zivju vai jūras velšu ēdieniem.
Desertos ličiji ir ļoti pateicīgs produkts. Pateicoties savam saldskābajam aromātam, tie labi iederas gan klasiskos, gan eksotiskos saldēdienos. Ličijus var kombinēt ar citiem augļiem un ogām, pievienot tiramisu vai “Pavlovas” kūkai, kā arī izmantot piena kokteiļos, kuros tie piešķir krēmīgu tekstūru.
Ličiji piemēroti arī interesantu sāļo ēdienu kombināciju veidošanai. Tos var pievienot tartaram vai salātiem, kombinēt ar garnelēm un vokpannā ceptiem nūdeļiem, kalkūna gaļu vai iekļaut dažādos Āzijas stilā gatavotos uzkodu ēdienos.
Ja vēlies pats izmēģināt gatavot ar ličijiem, noderēs daži vienkārši, bet efektīgi ēdienu ieteikumi.
Kalkūna gaļa ar ličijiem
Nepieciešams:
- 1 ēdk. augu eļļas
- 4 gabaliņi kalkūna krūtiņas filejas
- 200 ml apelsīnu sulas
- 4 tējk. cukura
- 1 sakapāta ķiploka daiviņa
- 1 tējk. kaltēta rozmarīna
- 2 tējk. kukurūzas cietes
- 1/4 glāzes vistas buljona
- Sāls un pipari pēc garšas
- 15 svaigi, nomizoti un daiviņās sagriezti ličiji
Pagatavošana:
- Uz vidējas uguns lielā pannā sakarsē eļļu. Pievieno kalkūna gaļu un apcep no abām pusēm līdz zeltainai krāsai. Gatavos gabaliņus noņem no pannas un noliec malā.
- Tajā pašā pannā ielej apelsīnu sulu, pievieno cukuru, ķiploku un rozmarīnu, uzkarsē līdz vārīšanās brīdim. Kukurūzas cieti sajauc ar vistas buljonu līdz viendabīgai masai un pievieno pannai. Maisot karsē, līdz mērce sabiezē. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Mērcē pievieno ličijus un īsi, uzmanīgi apmaisot, uzsilda. Pasniedz, pārlejot mērci pār apcepto kalkūna gaļu.
Siera groziņi ar ličijiem
Nepieciešams:
- 4 plāksnes saldētā mīklas
- 50 g izkausēta sviesta
- 1 paciņa krēmsiera
- 1 ola
- 100 g cukura
- 4 tējk. citronu sulas
- 1/2 tējk. vaniļas
- 15 svaigi, nomizoti un pārgriezti ličiji
- Papildu ličiji un plānās šķēlēs sagriezts kivi dekorēšanai
Pagatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C. Viegli ieziež ar taukvielām 12 kēksu vai mafiniem paredzētas formas iedobītes. Četras atlaidinātas mīklas plāksnes liek uz cepamā papīra un katru pārsmērē ar izkausētu sviestu. Mīklu sagriež kvadrātos, kas der izmēra ziņā formiņām, un viegli iespiež tajās tā, lai malas veidotu it kā “ziedlapiņas”.
- Krēmsieru, olu, 3 ēdk. cukura, 1 tējk. citronu sulas un vaniļu sakuļ viendabīgā masā. Pilda formiņās un cep 10–15 minūtes, līdz mīkla un pildījums ir viegli zeltaini. Izņem no formiņām un atdzesē. Mazā katliņā uzvāra atlikušo citronu sulu. Ličijus sablendē vai sastrādā ar rokas blenderi biezenī. Sajauc ličiju biezeni ar atlikušo cukuru un 3 tējk. citronu sulas, tad liek ledusskapī, lai atdziest.
- Uz 12 deserta šķīvjiem izliek pa porcijai ličiju mērces. Katrai porcijai virsū liek vienu siera groziņu, dekorē ar svaigiem ličijiem un apkārt izkārto kivi šķēlītes, lai tās atgādinātu lapas.
Lasis ar ličijiem un zaļajiem garšaugiem
Nepieciešams:
- Šļukts zivju mērces
- 3 tējk. cukura
- Daži gabali laša filejas
- 3 ēdk. eļļas
- 1 neliels, smalki sakapāts gurķis
- 20 nomizoti un sagriezti ličiji
- Neliela sauja koriandra lapiņu
- Neliela sauja bazilika lapiņu
- 2 čili pipari
- 1/3 sarkana sīpola, sagriezta plānās šķēlītēs
- 2 ēdk. laima sulas
Pagatavošana:
- Vispirms sagatavo marinādi lasim: zivju mērci sajauc ar 2 tējk. cukura. Laša gabaliņus ieliek marinādē un ļauj apmēram 10 minūtes ievilkties ledusskapī.
- Uz pannas uzkarsē eļļu un apcep laša gabaliņus no abām pusēm līdz zeltainai krāsai un pilnīgai gatavībai.
- Bļodā sajauc gurķi, ličijus, koriandru, baziliku, čili un sīpolu. Virsū liek siltos laša gabaliņus.
- Atsevišķā traukā sajauc laima sulu, nedaudz zivju mērces un atlikušo cukuru. Ar šo mērci pārlej salātus un pasniedz nekavējoties.
