Tuvojoties ziemas svētkiem, līdzās Ziemassvētku dziesmām arvien biežāk dzirdama arī katlu un pannu čabināšana – cilvēki pamazām sāk gatavoties svētkiem, nogaršo un eksperimentē, meklējot jaunas garšas svētku galdam.
Veikalu tīkla „Iki“ konsultējošais šefpavārs Dainius Šapakausks šiem svētkiem piedāvā patīkamu intrigu – svaigus, pieejamus un košus salātus, kurus baudot vairs nebūs jālūdz viesiem: „Ņemiet, ņemiet vēl!“.
Ziemassvētki – tradīciju un radošuma laiks virtuvē
„Iki“ komunikācijas vadītāja Gintare Kitove uzsver, ka Ziemassvētki Lietuvā ir ne tikai tradīciju, bet arī radošuma svētki virtuvē. Visticamāk, šogad svētku galds būs vēl krāsaināks, svaigāks un ar negaidītiem produktu salikumiem.
Jums varētu patikt šie:
„Gatavošanās gada skaistākajiem svētkiem sākās vēl pirms pirmajām sniegpārslām. Daudziem tas ir laiks, kad svinēt sāk jau krietni pirms Ziemassvētku vakara – tiekas ar draugiem, brauc ciemos, bauda gardus, nedaudz izsmalcinātākus ēdienus. Veikalos pircēji arvien biežāk piestāj pie garšvielu un riekstu plauktiem, grozā nonāk eksotiski augļi, interesantāki sieri un gaļas izstrādājumi. Cilvēki izmanto atlaides un savlaicīgi sarūpē produktus, kas labi glabājas līdz svētkiem. Redzam, ka daudzi jau tagad gatavo sava veida „izmēģinājuma ēdienus“ – eksperimentē ar garšām un meklē jaunas idejas,“ stāsta G. Kitove.
Vienkārši, lēti, bet īpaši – ko cilvēki meklē?
Šajā garšu meklējumu gaisotnē restorāna šefpavārs D. Šapakausks piedāvā ideju, kas var kļūt par vienu no šīs svētku sezonas lielākajiem favorītiem. Viņš norāda, ka daudzi svētku galdam meklē ko tādu, kas būtu interesantāks par ierastajiem salātiem, bet vienlaikus vienkārši un finansiāli pieejami pagatavojams.
„Cilvēki gatavojas svinībām un tikšanās reizēm starp darbu un citiem pienākumiem. Tāpēc mūsdienās īpaši vajadzīgas receptes, kas neaizņem daudz laika, neprasa lielu budžetu, taču izskatās svinīgas un sniedz patiesu garšas baudījumu,“ skaidro šefpavārs.
Viņš atzīmē, ka arvien svarīgāks kļūst arī līdzsvars uz svētku galda: ja ir, piemēram, tradicionāls siļķes un dārzeņu ēdiens, blakus gribas ko vieglāku un svaigāku. Tāpēc salāti ziemas laikā ir lieliska izvēle – tie ir pietiekami sātīgi, bet nepārspēj citus ēdienus, vienlaikus galdam piešķirot krāsas un svaigumu.
Salātu noslēpums – pareizā saderība
„Šo salātu noslēpums ir sastāvdaļu harmonijā. Izteiksmīgās garšas kūpinātā vista prasa ko maigu – tieši tāds ir avokado ar savu krēmīgo, „sviestaino“ tekstūru. Feta siers šeit ir kā pēdējais akcents, kas piešķir ēdienam raksturu. Kopā tie veido salikumu, kas ir gan sātīgs, gan patīkami mūsdienīgs un svaigs,“ aicina recepti izmēģināt D. Šapakausks.
Jums varētu patikt šie:
Kā sagatavot un uzglabāt?
Praktisks ieteikums: šos salātus ledusskapī var uzglabāt 1–2 dienas. Tomēr jārēķinās, ka ar laiku avokado kļūst mīkstāks, tādēļ visgaršīgākie salāti būs uzreiz pēc pagatavošanas.
Ja vēlaties salātus plānot iepriekš, daļu darba varat paveikt jau laikus: sagatavojiet vistu, papriku un mērci. Avokado un fetu ieteicams pievienot tieši pirms pasniegšanas – tā visas sastāvdaļas saglabās labāko tekstūru un garšu.
Šefpavāra padoms: mērce ir atslēga
Vēl viens šefpavāra knifs ir mērce. „Nebaidieties izmantot laima sulu – tā ne tikai pasargā avokado no brūnēšanas, bet arī piešķir ēdienam svaigumu. Ja ir iespēja, pagatavojiet mērci iepriekš un ļaujiet tai vismaz pusstundu pastāvēt ledusskapī – tā garšas labāk savilksies,“ iesaka šefpavārs.
Recepte: svaigi kūpinātās vistas salāti ar avokado un fetas sieru
Sastāvdaļas
- kūpināta vista
- 1 liels sarkanais paprika
- zaļie lociņi
- šķipsna kinzas (ja tā negaršo, var aizvietot ar papildu lociņiem)
- 2 avokado
- fetas siers
- majonēze
- svaigi spiesta laima sula
- garšvielu maisījums „Vege-Sal“ vai sāls pēc garšas
Pagatavošana
- Sagrieziet kūpināto vistu gabaliņos – kopējam daudzumam vajadzētu būt apmēram 4 tasēm. Gabaliņu lielumu pielāgojiet savai gaumei.
- Sīki sasmalciniet sarkano papriku.
- Sakapājiet kinzu, bet zaļos lociņus sagrieziet diagonālās ripiņās.
- Avokado sagrieziet kubiņos un apsmidziniet ar 1–2 ēdamkarotēm laima sulas, lai mīkstums neaptumšotu.
- Atsevišķā bļodā sajauciet majonēzi, nedaudz laima sulas un „Vege-Sal“ garšvielu (vai sāli). Šī būs mērce.
- Lielā bļodā lieciet vistu, papriku un lociņus. Pārlejiet ar mērci un maigi samaisiet.
- Pievienojiet sakapāto kinzu un vēlreiz viegli samaisiet.
- Visbeidzot uzmanīgi iemaisiet fetas sieru un avokado, cenšoties tos nesaspiest.
- Nogaršojiet – ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls, atceroties, ka feta jau pati par sevi ir sālīta.
- Salātus var pasniegt nekavējoties vai arī dažas stundas paturēt ledusskapī pirms pasniegšanas.
