Gaisa fritieris daudzās mājās ir kļuvis par īstu virtuves zvaigzni. Ar to var pagatavot kraukšķīgus ēdienus ar ļoti maz vai pat bez taukvielām, tas darbojas ātri un palīdz ēst veselīgāk. Taču nereti tiek aizmirsts, ka ne visi produkti ir piemēroti gatavošanai šajā ierīcē. Pietiek ar vienu nepareizu izvēli, un gaidītā aromātiskā frī kartupeļu šķīvja vietā virtuvē valda piedeguša ēdiena smaka, bet pats fritieris var tikt bojāts.
Kāds ēdiens gaisa fritierim tomēr neder
Lai gan šķiet, ka ar gaisa fritieri var pagatavot teju visu – no gaļas līdz desertiem –, ir vesela virkne produktu, kas šādam gatavošanas veidam nepiemērojas. Tie var sākt kust, degt, stipri kūpēt vai pat sabojāt karsēšanas elementus. Rezultāts bieži vien ir nevis garšīgas vakariņas, bet gan ilga un mokoši rūpīga ierīces tīrīšana.
Lai izvairītos no vilšanās un paildzinātu fritiera kalpošanas laiku, ir vērts zināt, kādus produktus labāk tajā nelietot. Zemāk uzskaitīti pārtikas produkti, kurus pieredzējuši lietotāji iesaka gaisa fritierī nekad nelikt.
Jums varētu patikt šie:
Ūdeņaini produkti – tiešs ceļš uz neveiksmi
Produkti ar augstu ūdens saturu gaisa fritiera iekšpusē rada īstu haosu. Gurķi, tomāti, arbūzs, spināti un citi līdzīgi dārzeņi un augļi gatavošanas laikā izdala daudz šķidruma, kas strauji pārvēršas tvaikā. Rezultātā veidojas ūdeņaina masa, slapjas malas un noturīga piedeguma smaka, kas nepazūd vēl ilgi pēc gatavošanas.
No šādiem produktiem nekad neizdosies panākt patīkami kraukšķīgu rezultātu, un daži no tiem var būt pat bīstami. Kale kāposti, rukola un citas vieglas lapu salātu šķirnes karstā gaisa plūsmas ietekmē sāk lidot pa grozu un var pielipt tieši pie karsēšanas elementa. Tas izraisa piedeguma smaku, spēcīgus dūmus un var sabojāt visu karsēšanas sistēmu.
Pārāk trekna gaļa – drošs dūmu avots
Gaisa fritieris ir lieliski piemērots vistas vai tītara gatavošanai, taču pārāk trekni gaļas gabali – piemēram, bekons, ļoti taukaina cūkgaļa vai treknas šķiņķa daļas – ir slikta izvēle. Gatavošanas laikā tauki ātri izkūst, šļakstās uz karstajiem elementiem un sāk degt. Tā rodas bieza dūmu mākonis, ierīces iekšpuse pārklājas ar piedegušu tauku kārtu, un tīrīšana pārvēršas par īstu pārbaudījumu.
Ja vēlaties fritierī gatavot gaļu, priekšroku dodiet liesākiem gabaliem – piemēram, vistas stilbiņiem bez ādas vai plānām filejas šķēlēm. Svarīgi arī nepārslogot grozu: pārāk lieli vai cieši salikti gabali traucē brīvu karstā gaisa cirkulāciju, tāpēc virspuse kļūst zeltaini brūna, bet iekšpusē gaļa var palikt pusjēla.
Mīkstie sieri un šķidra mīkla – fritiera murgs
Sieri, īpaši mīkstie – mozzarella, brī, kamambera tipa sieri –, ir vieni no bīstamākajiem produktiem gaisa fritierim. Augstā temperatūrā tie acumirklī sāk kust un izplūst pa groza pamatni. Karstums ātri tos piededzina, un rezultāts ir melna, lipīga masa, ko noņemt no groza ir ārkārtīgi grūti.
Jums varētu patikt šie:
Tas pats attiecas arī uz šķidru mīklu – pankūku mīklu, kēksu un pīrāgu mīklām, dažādiem eļļā mērcētiem pusšķidriem mīklas izstrādājumiem. Pirms mīkla paspēj sacietēt, tā iztek cauri groza atverēm, satek apakšā un piedeg. Ja vēlaties panākt kraukšķīgu garoziņu, labāk izmantojiet sausu apviļāšanu, piemēram, panko rīvmaizi vai klasisku rīvmaizes maisījumu, un uzsmidziniet tikai plānu eļļas kārtiņu. Tā ēdiens būs kraukšķīgs, bet ierīce – daudz vieglāk kopjama.
Uzmanīgi ar zivīm un kārtaino mīklu
Ne visas zivju filejas ir piemērotas gatavošanai gaisa fritierī. Ļoti ūdeņaina vai īpaši trausla zivs gatavošanas laikā mēdz sadalīties gabalos un sabirt. Arī kārtainā mīkla prasa rūpīgu pieeju: pārāk plāni slāņi ātri piedeg, kamēr iekšējās kārtas var palikt jēlas.
Šādus produktus vajadzētu gatavot zemākā temperatūrā un rūpīgi sekot līdzi gatavības pakāpei. Ja fritierī gatavojat zivi, ieteicams izmantot caurumotu cepamo papīru vai speciālu pamatni, kas ļauj brīvi cirkulēt karstajam gaisam, bet samazina iespēju, ka ēdiens pielips pie groza.
Ir arī ēdieni, kurus gaisa fritierī vispār nevajadzētu mēģināt gatavot – zupas, sautējumus, biezputras vai pat popkorna graudiņus. Tie var pārplūst pāri malām, salipt pikās vai uzšļākt ventilatora virzienā. Sīkas daļiņas ātri piedeg, rada dūmus un galējos gadījumos var pat izraisīt īssavienojumu.
Nepiemēroti trauki – viena no biežākajām kļūdām
Ļoti izplatīta kļūda ir gaisa fritierī izmantot nepiemērotus traukus. Nereti tiek pieņemts, ka, ja plastmasas trauks ir marķēts kā karstumizturīgs, tas derēs arī fritierim. Patiesībā tiešā un intensīvā karstā gaisa plūsma var izkausēt pat šķietami izturīgu plastmasu. Sekas: deformēts grozs, asa, nepatīkama un potenciāli kaitīga dūmu smaka un sabojāts ēdiens.
Arī stikls ne vienmēr ir drošs risinājums. Gaisa fritierī drīkst lietot tikai speciālus karstumizturīgus stikla traukus. Parasts stikls straujas temperatūras maiņas dēļ var plaisāt un saplīst. Tāpat jābūt piesardzīgiem ar porcelānu, īpaši, ja tas dekorēts ar metālisku pārklājumu – karsējot šādas krāsas var izdalīt kaitīgas vielas.
Bīstams papīrs un folija
Sadzīves papīrs, salvetes un kartona gabaliņi gaisa fritierī ir acīmredzams ugunsbīstamības avots. Tie var viegli uzliesmot, tāpēc šādus materiālus ierīcē lietot nedrīkst. Ja izmantojat cepamo papīru, tam jābūt caurumotam un pilnībā nosegtam ar ēdienu, lai karstais gaiss varētu brīvi cirkulēt un papīrs ventilatora vilkmes dēļ neuzlidotu augšā.
Alumīnija foliju drīkst izmantot tikai tad, ja tā ir cieši un gludi aptīta ap formu vai pašu produktu un netiek saskarē ar karsēšanas elementu. Pat neliela, vaļīga folijas maliņa var radīt dzirksteles un sabojāt ierīci.
Drošība pirmajā vietā
Gaisa fritieris ir lielisks un ērts palīgs virtuvē, taču tikai tad, ja to lieto pareizi. Nelieciet grozā ūdeņainus dārzeņus, pārlieku treknu gaļu, mīkstos sierus, šķidru mīklu vai tam nepiemērotus traukus. Izvairieties no visa, kas var kust, šļakstīties, sprāgt, pārplūst vai notecēt uz karsēšanas elementiem.
Rūpīgi lietota un regulāri tīrīta ierīce kalpos jums daudzus gadus, un ēdiens vienmēr būs kraukšķīgs un aromātisks. Svarīgākais ir saprast ierīces robežas – daudzas idejas šķiet vilinošas tikai līdz brīdim, kad pirmais eksperiments beidzas ar piedegušu ēdienu un sabojātu omu.
