Avokado nav cilvēcei atklāts tikai vakar – tos sāka audzēt jau pirms vairāk nekā diviem tūkstošiem gadu, un mūsdienās šis auglis ir neatņemama daudzu virtuves ēdienu sastāvdaļa. Šis barojošais auglis ir pazīstams ar savu krēmīgo tekstūru un maigo garšu, taču, ja avokado vēl nav gatavs, tas var būt ciets, bezgaršīgs un pat nedaudz rūgtens.
Kā saprast, vai avokado ir gatavs?
Pirms avokado sagriešanas ir svarīgi pārliecināties, vai tas jau ir gatavs ēšanai. No pirmā acu uzmetiena tas var šķist sarežģīti, taču patiesībā pietiek ar dažām vienkāršām pazīmēm, lai viegli noteiktu gatavības pakāpi.
Novērtējot avokado gatavību, jāpievērš uzmanība trim galvenajām lietām: mizas krāsai un tekstūrai, mīkstuma cietībai un kātiņa stāvoklim. Populārākā šķirne Hass gatavības brīdī ir tumši zaļa līdz gandrīz melna, un tās miza ir nelīdzena, ar nelieliem izcilņiem.
Jums varētu patikt šie:
Pievērs uzmanību arī avokado kātiņam. Ja to viegli pavelk un zem tā redzama spilgti zaļa vai dzeltenīga virsma, tā ir zīme, ka avokado ir gatavs. Ja augli viegli piespiež ar pirkstu, tam vajadzētu nedaudz iegrimt, bet tas nedrīkst būt pārlieku mīksts vai ķepīgs. Ļoti ciets un stingrs avokado vēl nav gatavs ēšanai, savukārt pārāk mīksts bieži vien ir pārgatavojies un var būt jau sācis bojāties.
Kā paātrināt avokado nogatavošanos?
Bieži vien avokado nopērkam tad, kad tas vēl ir pilnīgi neizgatavojies, un tā nogatavošanās prasa laiku. Par laimi, ir vairāki vienkārši paņēmieni, kā paātrināt šo procesu. Viens no efektīvākajiem ir avokado ievietošana papīra maisiņā.
Nogatavošanās laikā avokado izdala etilēna gāzi, kas veicina augļa mīkstināšanos. Slēgtā papīra maisiņā gāze uzkrājas ap augli un paātrina nogatavošanos. Vēl labāku efektu var panākt, ja maisiņā pievieno ābolu vai banānu – arī šie augļi izdala daudz etilēna.
Mazāk zināms, taču efektīvs paņēmiens ir avokado ierakšana miltos. Miltos mitrums tiek saistīts, un gāzes var labāk iedarboties, tāpēc auglis nogatavojas ātrāk. Tāpat avokado var vienkārši novietot saulainā, siltā vietā mājās – siltums un gaisma veicina dabisko nogatavošanās procesu.
Ko noteikti nevajadzētu darīt?
Jāatceras, ka avokado karsēšana cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī to patiesībā nepadara nogatavojušos. Karstums gan var mīkstināt mīkstumu, taču neizgatavojies avokado saglabā savu jēlo garšu, un tekstūra nekļūst dabiski krēmīga. Tādēļ šādu “ātro triku” labāk neizmantot.
Jums varētu patikt šie:
Kā pareizi uzglabāt avokado?
Ja esi iegādājies vairākus avokado un neplāno tos izlietot uzreiz, glabā tos istabas temperatūrā, taču nekrāmē vienu uz otra. Tā tu izvairīsies no lieka spiediena un saspaidas, un augļi nogatavosies vienmērīgāk.
Ja avokado jau ir pārgriezts uz pusēm un vēlies vienu pusi atstāt vēlākam laikam, izmanto citrona vai laima sulu. Šīs skābes palēnina oksidēšanos – procesu, kura dēļ mīkstums kļūst brūns un mazāk apetītīgs.
Nopūti griezuma virsmu ar citrusaugļa sulu, pēc tam ietin to pārtikas plēvē un ievieto hermētiskā traukā. Šādi uzglabāts avokado ledusskapī saglabāsies svaigs apmēram vienu dienu.
Jau sagriezta avokado uzglabāšana
Ja vēlies saglabāt avokado, kas jau ir sagriezts kubiņos vai šķēlēs, process ir nedaudz sarežģītāks. Ieliec gabaliņus bļodā, pārlej tos ar citrona vai laima sulu un viegli piespied pie bļodas dibena, lai starp gabaliņiem un virsmu paliktu pēc iespējas mazāk gaisa.
Uzliec virsū ar citrusaugļa sulu samitrinātu papīra dvieli un pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi. Pēc tam ievieto trauku ledusskapī – šādā veidā avokado līdz nākamajai dienai saglabāsies ievērojami svaigāks un mazāk brūns.
Kāpēc avokado nedrīkst glabāt ūdenī?
Jāuzsver, ka internetā bieži sastopamais padoms glabāt avokado traukā ar ūdeni nav drošs. Lai gan ūdens patiešām palēnina brūnēšanu un palīdz saglabāt zaļo krāsu, mitrā vide ir labvēlīga baktēriju, piemēram, listerijas un salmonellas vairošanai. Tāpēc šādu uzglabāšanas metodi izmantot nav ieteicams.
Kopsavilkums
Avokado gatavības noteikšana un pareiza uzglabāšana ir vienkārša, ja zini pamatprincipus. Vērojot mizas krāsu un tekstūru, uzmanīgi pārbaudot mīkstuma cietību un aplūkojot kātiņu, vari viegli saprast, kad auglis ir gatavs ēšanai. Izmantojot atbilstošus nogatavināšanas un uzglabāšanas paņēmienus, varēsi baudīt pilnīgas garšas avokado jebkurā laikā, izvairīties no nepatīkamas tekstūras un saglabāt augli svaigu ilgāk.
