Lai arī ziemai tuvojoties vietējo ābolu ražai veikalos jāatbrīvo vieta citrusaugļiem, pircēju uzmanību arvien biežāk piesaista agrāk gandrīz nemanīti ābolu šķirņu jaunumi. No pirmā acu uzmetiena parasti, sarkanā mizā mirdzošie „Kissabel” āboli, kas pie mums nonāk no saulainās Itālijas, izceļas ne tikai ar garšu, bet arī ar svinīgi rozā līdz pat sarkanu mīkstumu.
“Instagramīgie” āboli, kas iekaro veikalu plauktus
“Iki” komunikācijas vadītāja Gintare Kitove stāsta, ka šos augļus jau dēvē par “visinstagrāmīgākajiem” āboliem, un tie šobrīd pieejami lielākajos “Iki” veikalos. Pircēju sirdis tie iekaro tikpat strauji, kā Francijā un Itālijā iekaroja sociālos tīklus.
Āboli – tradīcija, kas satiekas ar jaunumu
Ābols ir daļa no mūsu kultūras – bērnībā iepazīta garša, kas pavada gan ikdienu, gan svētku mirkļus. Vienlaikus redzams, ka pircēju paradumi mainās: klasiskie produkti arvien biežāk savijas ar jaunām un neierastām izvēlēm. Līdzās ierastajiem augļiem pirkumu grozā arvien biežāk nonāk arī eksotika – no granadillēm līdz karambolām.
Jums varētu patikt šie:
Augļus izmanto ne tikai ikdienas uzkodām, bet arī ēdienu dekorēšanai, kokteiļos un izsmalcinātos ēdienos. Tas apliecina, ka patērētāji novērtē ne vien garšu, bet arī estētiku un meklē jaunus, aizraujošus iespaidus.
Īpašs uzmanības magnēts Ziemassvētku gaidās
“Lietuvieši ļoti mīl ābolus un nebaidās izmēģināt dažādas šķirnes – no labi zināmā ‘Jonagold’ līdz skābenākajiem ‘Granny Smith’. Pirms svētkiem pircēji meklē gan senus favorītus, gan arī ko neparastāku. Tāpēc, tuvojoties adventei, nolēmām papildināt svētku sortimentu ar kaut ko tādu, kas iepriecinās gan jaunumu meklētājus, gan tradīciju cienītājus,” skaidro G. Kitove.
“Iespējams, ka ‘Kissabel’ āboli ar savu košo mīkstumu kļūs ne tikai par ikdienas našķi, bet arī par īpašu sastāvdaļu svētku ēdienos,” viņa piebilst.
Kāpēc “Kissabel” āboli ir tik īpaši?
“Iki” svaigo augļu un dārzeņu eksperte Jolanta Sabaitiene stāsta, ka šo ābolu unikalitātes noslēpums slēpjas antosciānos – dabīgos pigmentos, kas piešķir auglim sarkanīgo krāsu un darbojas kā spēcīgi antioksidanti: “‘Kissabel’ āboli ne tikai izskatās iespaidīgi, bet ir arī vērtīgi organismam.”
Šie āboli nav nejaušs atradums, bet gan 20 gadu ilgas mērķtiecīgas selekcijas darba rezultāts, kas aizsākās Francijas Luāras ielejā. Sarkanā mīkstuma āboli radīti, izmantojot dabisku krustošanu, bez ģenētiski modificētiem organismiem, apvienojot savvaļas sarkano augļu ābolus ar klasiskajām iecienītajām šķirnēm, piemēram, “Golden Delicious” un “Granny Smith”.
Jums varētu patikt šie:
Krāsa, kas ēdienu pārvērš mākslas darbā
Ābola mīkstuma tonis var svārstīties no maigi rozā līdz dziļi sarkanam, radot īpaši izteiksmīgu vizuālo efektu. Garšā harmoniski savijas patīkams saldums ar atsvaidzinošu skābumu, kurā jūtamas arī vieglas ogu nianses.
Šī šķirne maina ne tikai priekšstatu par vienu no pasaulē populārākajiem augļiem, bet arī atver jaunu kulināro laikmetu, kur estētika un garša apvienojas vienotā, pilnvērtīgā baudījumā.
Sociālo tīklu mīlulis un šefpavāru jaunā zvaigzne
Sociālajos tīklos “Kissabel” ābolus dēvē par “visinstagrāmīgākajiem” āboliem – pateicoties to košajai krāsai un izsmalcinātajai garšai. Kulinārijas satura veidotāju radītās receptes izplatās zibenīgi, pazīstami pavāri tos demonstrē televīzijas raidījumos, un pieprasījums ir ļoti liels – sezona ir īsa, un āboli ātri tiek izpirkti.
Amerikas Savienotajās Valstīs “Kissabel” āboli veikalu plauktos parādījās tikai pērn, taču jau paspējuši kļūt par īpaši kārotu sastāvdaļu augstas klases virtuvēs.
Recepte: “Kissabel” ābolu tartalete
“Iki” konditors Tjeri Lovrē iesaka izmantot šo iespēju un pagatavot sociālajos tīklos strauji iemīļoto “Kissabel” ābolu tartaleti, kas lieliski iederēsies gan vēlā rudenī, gan svinīgā Ziemassvētku galdā.
“Kissabel” ābolu tartalete
Porciju skaits: 12 gabali
Pagatavošanas laiks: kopā apmēram 2 h 50 min (aktīvais darbs ap 45 min)
Vajadzīgās sastāvdaļas
Ābolu sagatavošanai
- 800 g “Kissabel” ābolu
- 3 ēdk. citronu sulas
- 2 ēdk. cukura
Mīklai
- 100 g mīksta sviesta
- 60 g cukura
- šķipsniņa sāls
- 1 svaigs olu dzeltenums
- 150 g kviešu miltu
Pildījumam
- 100 g mīksta sviesta
- 50 g cukura
- ¼ tējk. sāls
- 1 ola
- 1 olu baltums
- 120 g mizotu, grauzdētu un samaltu mandeļu
- ½ tējk. vaniļas ekstrakta
- 1 ēdk. kviešu miltu
Pagatavošana
- Nokasi ābolus, pārgriez tos uz pusēm, izgriez serdes un sagriez ļoti plānās, apmēram 1 mm biezās šķēlītēs. Sajauc ābolu šķēlītes ar citronu sulu un cukuru, pārklāj trauku un ļauj tām ievilkties apmēram 30 minūtes.
- Sagatavo mīklu: bļodā ieliec sviestu un ar elektrisko mikseri saputo ar cukuru un sāli. Pievieno olu dzeltenumu un samaisi. Iemaisi miltus un īsi apstrādā, līdz veidojas mīksta mīkla – nemīci to pārāk ilgi. No mīklas izveido plakanāku ripu, pārklāj un liec ledusskapī uz apmēram 30 minūtēm.
- Izrullē mīklu starp divām cepampapīra lapām apmēram 32 cm diametra aplī. Noņem augšējo cepampapīru un, atstājot apakšējo, uzmanīgi ieklāj mīklu aptuveni tikpat lielā formā, kuras pamatne ir viegli ietaukota. Mīklā ar dakšiņu iedur vairākus caurumus, pārklāj ar noņemtā cepampīra lapu un viegli piespied. Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 °C un pamatni iepriekš izcep 15 minūtes. Noņem papīru un ļauj pamatnei atdzist.
- Pildījumam ar elektrisko mikseri saputo sviestu, cukuru un sāli. Pievieno olu un olu baltumu un puto vēl apmēram 3 minūtes, līdz masa kļūst gaišāka un gaisīgāka. Iemaisi maltās mandeles, vaniļu un miltus.
- Pildījumu vienmērīgi izlīdzini uz iepriekš izceptās pamatnes. No ābolu šķēlītēm satin rozītes un dekoratīvi izkārto tās uz pildījuma virsmas.
- Tartaleti cep 180 °C temperatūrā apmēram 50 minūtes, līdz pildījums ir izcepies un āboli viegli karamelizējušies. Izņem formu no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē, tad uzmanīgi izņem tartaleti no formas un pilnībā atdzesē uz restītēm.
