Tuvojoties svētkiem un atgriežoties pie omulīgu vakariņu tradīcijām, vesela putna cepšana mājās kļūst arvien populārāka. Šāds ēdiens uz galda izskatās iespaidīgi, taču tam nav jābūt dārgam. Gan pildījumam, gan garšvielām parasti pietiek ar vienkāršām un lētām sastāvdaļām – vairāk vajadzīga pacietība, nevis nauda.
Tā nav tik sarežģīta, kā šķiet: vesela putna cepšana
Vērtīgus un pārbaudītus padomus, kā pagatavot jebkura veida putnu – sākot ar mazu vistu un beidzot ar lielu tītaru – dalās zemo cenu veikalu tīkls „Lidl“. Ar pareizu pieeju gaļa paliek sulīga, bet āda – kārtīgi kraukšķīga, un viss gatavošanas process ir saprotams un paveicams ikvienam.
Vesela putna cepšanu bieži uzskata par sarežģītu procesu, taču patiesībā tas ir viens no universālākajiem ēdieniem. Kad pamatprincipi reiz apgūti, tos var viegli pielāgot gan svētku galdam, gan nesteidzīgām nedēļas nogales vakariņām, gan arī ikdienas pusdienām.
Jums varētu patikt šie:
Turklāt tas ir arī maciņam draudzīgs risinājums: no viena cepta putna var pagatavot vairākus dažādus ēdienus – sākot ar svinīgu pamatēdienu un beidzot ar brokastu maizītēm vai nākamās dienas zupu. Atliek vien zināt dažus vienkāršus noteikumus, kas palīdz sasniegt izcilu rezultātu.
„Redzam, ka pirms lielākiem svētkiem klienti izvēlas putnu gaļu īpaši aktīvi – gan ikdienas ēdienkartei, gan svinīgiem mielastiem. Tāpēc tieši šajā laikā paplašinām piedāvājumu ar dažāda lieluma putniem: no mazām, ātri pagatavojamām vistām līdz lieliem putniem, kurus pērk īpaši svētkiem. Vēlamies, lai katrs atrod sev piemērotāko variantu par labu cenu,“ stāsta „Lidl Lietuva“ sabiedrisko attiecību vadītāja Lina Skersyte.
Droši pamatnoteikumi, kas strādā vienmēr
Pirms likt putnu cepeškrāsnī, vērts atvēlēt pāris minūtes vienkāršai marinēšanai – tas būtiski ietekmē gan gaļas sulīgumu, gan garšu. Vispirms putnu rūpīgi nosusina, tad ierīvē ar sāli, pipariem un iecienītajām garšvielām.
Dārgas garšvielu maisījumu kombinācijas nav nepieciešamas – pārsvarā pietiek ar citronsulu, ķiplokiem, nelielu eļļas daudzumu un dažām klasiskām garšvielām. Ja ir laiks, putnu var atstāt marinēties ledusskapī uz nakti – tad garšas iesūcas ne tikai ādā, bet arī gaļā, un cepoties putns paliek vēl sulīgāks.
Pareiza temperatūra un cepšanas laiks
Gatavojot cepeškrāsnī, vissvarīgākais ir pareizi izvēlēta temperatūra. Putnu ieteicams cept lēni un vienmērīgā karstumā – 160–180 °C. Mazākiem putniem vislabāk piemērota 160–170 °C temperatūra, bet lielākiem labāk derēs 170–180 °C.
Jums varētu patikt šie:
Lai nekļūdītos ar cepšanas laiku, var izmantot vienkāršu principu: aptuveni 45 minūtes uz 1 kg un vēl papildu 10–15 minūtes apbrūnināšanai. Bez ventilatora putns cepas vienmērīgāk un mazāk izžūst – ventilatoru ir vērts ieslēgt tikai cepšanas beigās, ja vēlaties izteiktāku apbrūninājumu.
Kraukšķīga āda bez dārgas aprīkojuma
Kraukšķīga āda ir vēl viens mērķis, ko var sasniegt bez sarežģītām metodēm. Putnu vajag tikai rūpīgi nosusināt, ierīvēt ar sāli un pārklāt ar plānu eļļas vai sviesta kārtiņu. Cepšanās laikā putnu ik pa laikam var aplej ar pašu izdalījušos sulu – tas palīdz veidoties kraukšķīgākai ādai un neļauj gaļai izžūt.
Parasti pietiek vien ar to, ka āda cepeškrāsnī iegūst skaistu zeltainu toni un vēlamo kraukšķīgumu.
Vienkāršs un garšīgs pildījums
Tagad – par pildījumu. Daudzi uzskata, ka tam jābūt īpaši izsmalcinātam, taču patiesībā pietiek ar vienkāršām, lētām un viegli kombinējamām sastāvdaļām: āboliem, žāvētiem augļiem, sīpoliem, burkāniem, citronu, ķiplokiem vai skābētiem kāpostiem. Tie ne tikai piešķir aromātu, bet arī palīdz gaļai palikt sulīgai visā cepšanas laikā.
Pēdējie knifi pirms pasniegšanas
Izņemot putnu no cepeškrāsns, to nedrīkst griezt uzreiz. Pat perfekti izcepts putns var šķist sausāks, ja to sagriež pārāk ātri. Vislabāk ir ļaut gaļai mierīgi atpūsties 15–20 minūtes – tik ilgs laiks nepieciešams, lai sulas vienmērīgi izdalītos visā gaļas gabalā.
Šajā laikā putns nepagūs atdzist; tieši pretēji – gaļa paliks patīkami silta un to būs daudz vieglāk sagriezt. Tas ir vienkāršs, pilnīgi bezmaksas solis, kas ievērojami ietekmē gala rezultātu – gan sulīgumu, gan garšas intensitāti.
„Vesela putna cepšana sākumā var šķist laikietilpīga, taču tai nav jābūt ne sarežģītai, ne dārgai. Novērojam, ka daudzi klienti laika taupīšanas nolūkā bieži izvēlas jau cepšanai sagatavotas vistas, piemēram, ietītas bekonā – tā ātri un bez liekām raizēm var pagatavot svinīgi garšīgas vakariņas par ļoti draudzīgu cenu. Tas ir lielisks risinājums gan izdevīgām nedēļas nogales vakariņām, gan kā sava veida „ģenerālmēģinājums“ pirms svētkiem,“ piebilst L. Skersyte.
Ātra un droša recepte sulīgai ceptai vistai
Zemo cenu veikalu tīkls „Lidl“ iesaka izmēģināt recepti, kas vienlīdz labi der gan nedēļas nogales vakariņām, gan par ģenerālmēģinājumu pirms svētkiem. Tā neprasa nekādas sarežģītas sastāvdaļas – tikai vienkāršus produktus un dažus skaidrus soļus, ar kuru palīdzību var iegūt sulīgu gaļu un skaisti apbrūninātu ādu.
Vajadzēs:
- 1 veselu vistu (1,8–2 kg)
- Sāli un piparus pēc garšas
- 2 burkānus, rupji sagrieztus
- 1 sīpolu, sagrieztu četrās daļās
- 1 ķiploka galviņu, pārgrieztu gareniski uz pusēm
- 2 citronus, sagrieztus daiviņās
- 4 ēdk. mīksta sviesta
- Svaigu timiānu
- Nelielu daudzumu ūdens vai buljona
Pagatavošana:
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170 °C (augšējais–apakšējais siltums, bez ventilatora).
- Ja vēlaties īpaši kraukšķīgu ādu, cepšanas beigās varat paaugstināt temperatūru līdz 200 °C.
- Vistu ļoti rūpīgi nosusiniet un bagātīgi ierīvējiet ar sāli un pipariem.
- Viegli atdaliet ādu krūtiņas rajonā un pusi sviesta iemasējiet zem ādas, bet pārējo sviestu vienmērīgi izklājiet pa vistas ārpusi.
- Putna iekšpusē lieciet pusi ķiploka galviņas, pusi sīpola, dažus burkāna gabaliņus, citrona daiviņu un pāris timiāna zariņus.
- Atlikušos dārzeņus izkārtojiet uz cepamās plāts, daļu liekot zem vistas. Pielejiet nedaudz ūdens vai buljona.
- Cepiet vistu aptuveni 45 minūtes, pēc tam aplejiet ar izveidojušos sulu un apgrieziet vistu uz otras puses.
- Turpiniet cept vēl 30–45 minūtes atkarībā no putna lieluma.
- Gatavo vistu pārlieciet uz dēlīša, viegli pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai 10–15 minūtes atpūsties. Tikai pēc tam sagrieziet un pasniedziet.
Labu apetīti!
