Siļķe ir īsta ziemas sezonas un tuvojošos svētku klasika. Tomēr ceļotājs, pavārs un “Lidl” vēstnesis Vytaras Radzevičus uzsver, ka šim ēdienam nebūt nav jāpaliek tikai tradicionālam – no siļķes var pagatavot arī pārsteidzoši mūsdienīgus ēdienus. Pēc viņa domām, siļķe ir viens no universālākajiem produktiem, kas ļauj bez lieliem izdevumiem izbaudīt izsmalcinātas garšas.
Pazīstamais pavārs atceras, ka agrāk siļķe lietuviešiem bijusi teju luksusa prece, taču mūsdienās tā ir neatņemama Ziemassvētku, īpaši Ziemassvētku vakara galda sastāvdaļa, vienlaikus – arī pieejama un daudzveidīgi izmantojama sastāvdaļa, no kuras var radīt īpašas garšu kombinācijas.
“Mūsu senči droši vien juta, ka viņiem vajadzīgas omega‑3 taukskābes, lai gan tolaik neviens vēl nezināja, cik siļķe patiesībā ir vērtīga. Tirdzniecība ar siļķi bija privileģēts nodarbošanās veids – Lietuvas lielkņazistes laikā ar to drīkstēja nodarboties tikai sāls tirgotāji, kuri bija ļoti svarīgi cilvēki,” stāsta V. Radzevičus.
Jums varētu patikt šie:
“Lidl Lietuva” sabiedrisko attiecību vadītāja Lina Skerīte piebilst, ka siļķe pircēju grozos nonāk bieži, īpaši gada aukstajā periodā un svētku laikā. Šajā periodā pieaug ne tikai siļķes, bet visu zivju pārdošanas apjomi – vismaz par 30 procentiem.
“Siļķe ir pieprasīts un lietuviešu vidū iemīļots produkts visa gada garumā, taču, tuvojoties svētkiem, tās popularitāte pieaug vēl vairāk. Pircēji siļķi izvēlas galvenokārt tās augstās kvalitātes, plašā sortimenta un izdevīgās cenas dēļ.
Mēs redzam, ka klienti vairs neaprobežojas tikai ar tradicionālajām sālītajām vai marinētajām siļķēm, bet drosmīgi izmēģina arī izsmalcinātākus variantus – ar žāvētiem augļiem, garšvielām vai neparastām mērcēm,” stāsta L. Skerīte.
No tradīcijas līdz gardēžu atklājumiem
Vytaras atceras, ka bērnībā siļķe viņam asociējās tikai ar sāļumu, sīpoliem un sēnēm. Vēlāk, ceļojot pa pasauli un iepazīstot dažādas nacionālās virtuves, arī siļķes garšu pasaule kļuvusi daudz plašāka.
“Dānijā pirmo reizi nogaršoju siļķi ar kanēli un saldenu garšu – biju pārsteigts, taču tā man ļoti iepatikās.
Jums varētu patikt šie:
Siļķe var būt gan sālīta, gan viegli saldena, tā lieliski iederas zupās un pat pankūkās! Jā – mēģiniet pievienot siļķi miltu pankūku mīklai,” aicina eksperimentēt “Lidl” vēstnesis.
Pēc Vytara domām, siļķes lielākā priekšrocība ir tās daudzpusība – no tās var pagatavot gan klasiskus svētku ēdienus, gan negaidītus eksperimentus, kas spēj pārsteigt pat rūdītus gardēžus. Viņš piedāvā trīs atšķirīgas un pieejamas siļķes receptes, kas atklāj gan tradicionālas, gan modernas un rotaļīgas garšas.
Garšu spēle: siļķe ar žāvētiem āboliem
Šis ēdiens ir izsmalcināta saldā un sāļā garšu spēle, kur tradicionālā siļķe satiekas ar negaidītu, taču svētku laikam lieliski piemērotu ābolu niansi. Žāvētie āboli piešķir viegli karameli pieskaņotu dziļumu, svaigie – svaigumu, bet maigā medus un etiķa mērce visu apvieno vienā izkoptā, izteiksmīgā veselumā.
Sastāvdaļas (4 personām):
- 300 g “Nautica” siļķes filejas
- 1 vidējs sarkanais sīpols
- 60 g žāvētu ābolu
- 1 svaigs (nedaudz skābens) ābols
- 2 ēdk. olīveļļas
- 1 tējk. ābolu etiķa
- 1 tējk. medus
- Svaigi malti pipari
- Dilles pasniegšanai
Pagatavošana:
Pārlej žāvētiem āboliem siltu ūdeni un ļauj tiem nostāvēties apmēram 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam ūdeni notecini.
Siļķes fileju sagriez nelielos gabaliņos. Ābolu sagriez plānās strēmelēs, sīpolu – plānās pusgredzenos. Sajauc kopā siļķi, svaigos un žāvētos ābolus un sīpolu.
Sagatavo mērci: sajauc eļļu ar etiķi un medu. Pārlej mērci salātam un saudzīgi samaisi. Pievieno svaigi maltus piparus, dekorē ar dillēm.
Pasniedz atdzesētu – labākā garša atklājas pēc 1–2 stundām ledusskapī, vēl izteiksmīgāka tā kļūst nākamajā dienā.
Sātīgs ziemas ēdiens: siļķe ar burkāniem un pupiņām
Šis ir īsts mājīgu ziemas vakaru ēdiens – sātīgs, košs un patīkami sildošs. Maigi sautēti burkāni, tomātu mērce un baltās pupiņas veido bagātīgu pamatu, uz kura lieliski izceļas siļķes patīkamā, maigā sāļuma notis. Ēdiens der gan kā svētku salāti, gan kā uzkoda – tas ir pildīgs, bet nepārslogo.
Sastāvdaļas (4 personām):
- 300 g “Nautica” siļķes filejas
- 2 lielas burkānu saknes
- 150 g vārītu vai konservētu balto pupiņu
- 1 sīpols
- 2 ēdk. tomātu mērces
- 1 ēdk. cukura
- 1 ēdk. etiķa
- 3 ēdk. eļļas (cepšanai)
- Sāls un malti pipari
- 1 lauru lapa
Pagatavošana:
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un cep, līdz tas kļūst mīksts.
Pievieno burkānus un sautē apmēram 5 minūtes. Tad iemaisi tomātu mērci, cukuru, etiķi, lauru lapu, nedaudz sāls un piparu. Sautē vēl apmēram 5 minūtes.
Pievieno vārītās pupiņas, īsi uzsildi un ļauj masai pilnībā atdzist.
Siļķes fileju sagriez gabaliņos un sajauc ar atdzisušo burkānu un pupiņu maisījumu. Pasniedz istabas temperatūrā vai atdzesētu.
Meža aromāti: siļķe ar sēnēm
Šis ēdiens atnes uz šķīvja Lietuvas mežu garšu un rudens–ziemas ceļojumu noskaņu. Siļķei dziļumu un bagātīgu garšas raksturu piešķir meža sēnes, kas ēdienam piešķir īpašu, viegli zemes garšu.
Sastāvdaļas (4 personām):
- 300 g “Nautica” siļķes filejas
- 150 g vārītu vai novārītu un apceptu meža sēņu (baravikas, gailenes, bērzlapes vai citas iemīļotas sēnes)
- 1 mazs sīpols
- 2 ēdk. augu eļļas
- 1 ēdk. citrona sulas
- Neliels daudzums sojas mērces (pēc izvēles, izteiksmīgākai garšai)
- Svaigi malti pipari
- Pētersīļi dekorēšanai
Pagatavošana:
Sēnes sagriez mazos gabaliņos. Ja izmanto meža sēnes, tās vispirms obligāti novāri. Pannā sakarsē eļļu un cep sēnes, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Pēc tam ļauj tām atdzist.
Sīpolu sagriez ļoti plānās pusgredzenos.
Siļķes fileju sagriez gabaliņos un sajauc ar sēnēm un sīpoliem. Pievieno citrona sulu, nedaudz sojas mērces (ja izmanto) un svaigi maltus piparus.
Visu saudzīgi samaisi, dekorē ar pētersīļiem un ļauj ēdienam apmēram 30 minūtes ievilkties, lai garšas vienmērīgi saskaņotos.
Labu apetīti!
