Lai gan Latvijas veikalos pieejams plašs pazīstamu dārzeņu klāsts, viens īpašs dārzenis joprojām bieži paliek nepelnīti ēnā – **savojas kāposts**. Lielākā daļa pircēju ieraduma pēc izvēlas balto galviņkāpostu, taču tieši savojas kāposts izceļas gan ar savu izskatu, gan iespaidīgajām uzturvērtībām. Tas ir dārzenis, kas var ievērojami bagātināt gan mūsu ikdienas ēdienkarti, gan veselību kopumā, tāpēc uz to vērts paskatīties ar pilnīgi jaunu skatienu.
No Dienvideiropas līdz Latvijas laukiem
Savojas kāposts Eiropā ienācis no Dienvideiropas reģioniem, taču, pateicoties izturībai un daudzveidīgajām īpašībām, tas veiksmīgi aug arī Latvijas laukos. To viegli atpazīt pēc krokotajām, viegli viļņotajām un mīkstajām lapām, kas ir maigākas nekā balto kāpostu lapas un garšo delikāti, nedaudz saldeni. Tieši šīs īpašības arvien vairāk piesaista kulinārijas cienītāju uzmanību.
Šis ir dārzenis, kas lieliski iederas gan tradicionālos latviešu ēdienos, gan mūsdienīgos, radošos ēdienu risinājumos. Izteiksmīga garša un augsta uzturvērtība padara savojas kāpostu par dārzeni, kam apzināti vajadzētu atvēlēt vairāk vietas gan ēdienkartē, gan iepirkumu sarakstā.
Jums varētu patikt šie:
Vitāmīnu un minerālvielu krātuve: ko sevī slēpj savojas kāposts?
Savojas kāposts ir īsts uzturvērtības čempions. Ļoti augstais C vitamīna saturs tam piešķir spēcīgu antioksidantu iedarbību. C vitamīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabot ādas stāvokli, veicina kolagēna veidošanos, mazina hronisku slimību risku un palīdz cīnīties ar oksidatīvo stresu.
Turklāt savojas kāposts ir bagāts ar folijskābi, kas ir īpaši svarīga nervu sistēmai un asinsradei. Pietiekama folijskābes uzņemšana veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos un var palīdzēt mazināt mazasinības risku.
Savojas kāposts ir arī labs kālija avots – kālijs palīdz uzturēt normālu sirdsdarbības ritmu, regulēt asinsspiedienu un šķidruma līdzsvaru organismā. Tas satur arī magniju, kas atbalsta nervu sistēmu, veicina muskuļu atslābināšanos un var uzlabot miega kvalitāti un domāšanas skaidrību.
Bez tam savojas kāposts nodrošina ievērojamu daudzumu fosfora, kas nepieciešams stipriem kauliem un zobiem, kā arī B grupas vitamīnus – B1, B2 un B4. Mikroelementi, piemēram, selēns, hroms un cinks, labvēlīgi ietekmē imunitāti, hormonālo līdzsvaru un enerģijas vielmaiņu.
Vienlaikus svarīgi zināt, ka cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem – piemēram, kairinātu zarnu sindromu vai kuņģa čūlu – savojas kāpostu ieteicams lietot mērenībā, jo, līdzīgi citiem kāpostiem, tas atsevišķos gadījumos var apgrūtināt gremošanu.
Jums varētu patikt šie:
Savojas kāposts virtuvē: no klasiskām receptēm līdz mūsdienīgiem risinājumiem
Savojas kāposts pilnībā pelna biežāku vietu Latvijas virtuvēs. Tā lapas ir mīkstas, elastīgas, ātri gatavojas un ēdieniem piešķir maigu aromātu. Tāpēc savojas kāposts ir lieliski piemērots pildīto kāpostu tīteņu gatavošanai – lapas viegli satinās, nesabojā ēdiena tekstūru un saglabā patīkamu garšu.
No savojas kāposta gatavotās zupas iznāk vieglākas, bet aromātiskākas. Tvaicētas vai sautētas kāpostu lapas kopā ar burkāniem, ķiplokiem un sīpoliem veido vienkāršu, bet sātīgu un uzturvielām bagātu piedevu daudziem iecienītiem pamatēdieniem.
Savojas kāposts ļoti labi der arī svaigā veidā. Kraukšķīgi zaļie salāti no savojas kāposta ar āboliem, sēklām vai jogurta mērci ir labs veids, kā ikdienā palielināt dārzeņu daudzumu uzturā. Pateicoties tekstūrai un garšai, savojas kāposts labi sader ar citrusaugļiem, ceptiem kartupeļiem, vistu vai zivīm.
Bieži tiek aizmirsts, ka šis kāposts lieliski iederas arī kotletēs, sacepumos, krāsnī ceptos dārzeņu maisījumos un ātri pagatavojamos ikdienas ēdienos, kad gribas kaut ko veselīgu, bet vienkārši pagatavojamu.
Kāpēc izvēlēties tieši savojas kāpostu?
Vienkāršā atbilde – savojas kāposts apvieno sevī daudzpusību, izcilu garšu un veselīgumu. Tas palīdz uzturēt spēcīgu imūnsistēmu, veicina ādas un kaulu veselību, atbalsta nervu sistēmas darbību un enerģijas līmeni, kā arī nodrošina organismu ar vērtīgām minerālvielām.
Savojas kāposts garšo labi gan svaigs, gan vārīts, gan sautēts, tāpēc to ir viegli iekļaut gandrīz jebkurā ēdienkartē un uztura režīmā. Lai arī Latvijas veikalos savojas kāposts nav retums, tas bieži paliek neievērots ieraduma dēļ izvēlēties balto kāpostu.
Tomēr savojas kāposts nav tikai aizstājējs – tas ir patstāvīgs, savdabīgs un ļoti vērtīgs dārzenis, kas var kļūt par īstu pērli gan ikdienas, gan svētku maltītēs.
