Pēdējos mēnešos internets burtiski ir traks par kādu īpaši viltīgu kebaba gaļas recepti. Cilvēki dalās ar video, kuros viņi mājās pagatavo gaļu, kas izskatās un plīst tieši tāpat kā labākajos ielu ēdiena kioskos. Triks pats par sevi ir tik vienkāršs, ka gribas uzreiz izmēģināt.
Daudzi domā, ka mājas kebabs noteikti ir sarežģīts un laikietilpīgs. Šī recepte pierāda pretējo – lielākais darbs aizņem tikai dažas minūtes, bet pārējo paveic cepeškrāsns. Rezultāts pārsteidz pat tos, kuri līdz šim kebabu ir ēduši tikai pilsētā.
Galvenais nav dārgs aprīkojums vai ļoti ilga cepšana, bet gan viens gudrs paņēmiens. No parastas maltās gaļas tiek izveidota īpaši plāna un sulīga gaļas lapa, ko pēc tam var ar rokām saplēst plānās strēmelēs. Tieši šis efekts padarījis recepti tik populāru internetā.
Jums varētu patikt šie:
Kāpēc šis triks darbojas?
Klasiskā kebaba gadījumā gaļu griež no liela, rotējoša gaļas konusa – tā iegūst ļoti plānas un elastīgas strēmelītes. Mājās šādam grilam parasti nav vietas, taču līdzīgu rezultātu pavisam mierīgi var panākt arī bez tā.
Sajaucot maltu gaļu ar jogurtu un garšvielām, gaļa kļūst mīkstāka un elastīgāka. Ļoti plāni izrullēta tā ātri izcepas, virspuse viegli apbrūnē, taču paliek lokana. Tādā veidā izveidojas liela gaļas lapa, ko ir ērti ar pirkstiem saplēst plānās strēmelēs. Rezultātā iegūst garšu, kas ir bagātīga, un tekstūru, kas ļoti atgādina īstu kebaba gaļu.
Sastāvdaļas
Aptuveni nepieciešams:
- 500 g maltās gaļas (vēlams liellopa malto gaļu)
- 1 sīpols
- dažas ķiploka daiviņas
- pāris ēdamkarotes dabīgā jogurta
- sāls un pipari
- ķimenes vai kumins
- saldo paprikas pulveri
- nedaudz asuma (piemēram, čili pulveris vai pārslas)
- oregano vai kāds kebabiem paredzēts garšvielu maisījums
Pasniegšanai vari sagatavot:
- tortiljas vai pitas maizītes
- mīļākos svaigos dārzeņus: papriku, sarkano sīpolu, tomātus, gurķi, kāpostus u.c.
- iemīļotu mērci (piemēram, jogurta–ķiploku mērci, čili mērci u.tml.)
Pagatavošana soli pa solim
Sīpolu sarīvē vai sakapā pēc iespējas smalkāk, ķiploku saspaida vai izspiež caur spiedi. Sajauc tos vienā bļodā ar maltās gaļas masu. Pievieno jogurtu, garšvielas un kārtīgi iemaisi masu, līdz viss ir pilnīgi viendabīgs. Maisījumam jābūt mitram, aromātiskam un viegli lipīgam.
Jums varētu patikt šie:
Uz cepešpannas izklāj cepamo papīru, uzliec tam gaļas masu un pārklāj ar otru cepamā papīra lapu. Tad ar mīklas rulli izrullē masu pēc iespējas plānāk. Centies panākt gandrīz caurspīdīgu slāni – tieši no tā ir atkarīga vēlākā tekstūra. Noņem virsējo papīra kārtu un noliec pannu ar gaļas lapu malā, līdz cepeškrāsns uzkarsīs.
Cepšana un pasniegšana
Cepeškrāsni uzkarsē ļoti karstu un cep gaļas lapu, līdz virspuse kļūst viegli brūngana un maliņas sāk kļūt kraukšķīgas. Pēc tam pannu izņem, ļauj pāris minūtes atdzist un saplēš gaļas lapu strēmelēs vai plānās šķēlītēs. Gaļa paliek sulīga un viegli sadalās pa šķiedrām.
Gaļas gabaliņus liec uz tortiljām vai pitas maizītēm, pievieno dārzeņus un iecienīto mērci. Tā iegūsi mājas kebabu ar īsta ielu ēdiena garšu, gatavotu tieši pēc savas gaumes. Kopējais pagatavošanas laiks ir apmēram pusstunda.
