Nicole Kidmena, amerikāņu aktrise, ir atklājusi vienu no saviem mīļākajiem ēdieniem – pastu ar brokoļiem, ķiploku, ciedru riekstiem un Parmezāna sieru. Šis ēdiens izceļas ne tikai ar bagātīgu garšu, bet arī ar vienkāršu pagatavošanu, tādēļ tas ir lieliski piemērots ikdienas gatavošanai mājās.
Receptes izcelsme un īpatnības
Recepte kļuva plašāk pazīstama līdz ar Pola Ņūmena pavārgrāmatas “Newman’s Own Cookbook” iznākšanu, kur apkopotas daudzu zvaigžņu iecienītās receptes. Nicole Kidmenas ieteiktā pasta un brokoļu kombinācija apvieno kraujošu tekstūru, maigu ķiploka aromātu un saudzīgu brokoļu garšu. Šo saspēli papildina bagātīgais Parmezāna siers, viegla skābuma nianse no baltvīna etiķa vai balzamiko etiķa un citrona sulas.
Šis ēdiens lieliski der gan pusdienām, gan vakariņām. Pasta ir bagātināta ar vērtīgiem dārzeņiem un olbaltumvielām, tāpēc ir laba izvēle tiem, kas vēlas apvienot baudāmu garšu ar sabalansētu, uzturvielām bagātu maltīti.
Jums varētu patikt šie:
Vienkārša pagatavošana
Pasta ar brokoļiem un Parmezānu ir recepte, kas neprasa īpašas kulinārās iemaņas vai ilgu sagatavošanos, tomēr rezultāts ir salīdzināms ar restorāna ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Sastāvdaļas (apmēram 4 porcijām):
- 450 g “orecchiette” pastas (vēlams, bet var izmantot arī citu veidu pastu)
- 7 ēdamkarotes augu eļļas
- 350 g brokoļu
- 2 ķiploka daiviņas
- ¼ glāzes sausa baltvīna
- 3 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas
- sāls un pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
- 3 ēdamkarotes sviesta
- ½ glāzes grauzdētu ciedru riekstu
- 1 glāze rīvēta Parmezāna siera
Ashia Aubourg
Pagatavošana soli pa solim
1. Pastas novārīšana un apcepšana līdz kraukšķīgumam
Novāri pastu sālsūdenī līdz “al dente” gatavībai – tai jāsaglabājas nedaudz stingrai un nedrīkst kļūt pārlieku mīkstai. Nolej ūdeni un noskalo pastu aukstā ūdenī.
Pusi no pastas daudzuma apcep pannā ar 3 ēdamkarotēm eļļas, līdz tā no abām pusēm kļūst zeltaini brūna un viegli kraukšķīga. Pēc tam liec malā un tāpat apcep arī atlikušo pastu.
2. Brokoļu un ķiploka pagatavošana
Tajā pašā pannā, izmantojot atlikušo eļļu, vispirms 1–2 minūtes apcep sagrieztos brokoļu kātus. Pēc tam pievieno brokoļu rozetes un smalki sakapātu ķiploku, cep vēl aptuveni 4 minūtes.
Jums varētu patikt šie:
Pielej pannā baltvīnu un citrona sulu, pēc garšas pievieno sāli un piparus.
3. Sastāvdaļu apvienošana
Lielā bļodā sajauc kopā kraukšķīgi apcepto pastu un brokoļus. Pievieno balzamiko etiķi, sviestu, ciedru riekstus un pusi no rīvētā Parmezāna. Rūpīgi samaisi, līdz sviests pilnībā izkusis un sastāvdaļas vienmērīgi sajaukušās.
Pasniedz ēdienu karstu, pārkaisot ar atlikušo Parmezāna sieru. Vēl intensīvākai garšai vari pievienot nedaudz svaigi maltu melno piparu vai papildu citrona sulu.
Miks vērts izmēģināt šo recepti?
Šī pasta ir ērts vienas pannas ēdiens, kas sniedz bagātīgu, sabalansētu un sātīgu maltīti. Kraukšķīgi apceptā pasta, sulīgie brokoļi, aromātiskais ķiploks, grauzdētie rieksti un kūstošais Parmezāns kopā veido patiesi izsmalcinātu garšu salikumu, kas piemērots gan ikdienas vakariņām, gan viesu cienāšanai.
