Daudzi cilvēki dod priekšroku medum kā veselīgam dabiskam produktam, kas ne tikai padara tēju un desertus garšīgākus, bet arī stiprina organismu. Tomēr pēdējos gados arvien biežāk tiek runāts par to, ka tirgū pieejams liels daudzums viltota vai atšķaidīta medus. Etiķetes izskatās pievilcīgas, cena ir vilinoša, pārdevējs apgalvo, ka produkts ir dabisks, taču patiesība nereti ir pavisam cita.
Miks tirgū ir tik daudz viltota medus?
Īsts medus jau izsenis tiek uzskatīts par vērtīgu un pat luksusa produktu, tāpēc nav pārsteigums, ka tā viltošana ir ļoti ienesīgs bizness. Patiesa medus ražošana prasa laiku, piemērotu ziedēšanas periodu un bišu darbu, kas neizbēgami padara šo produktu dārgāku.
Sintētiskus aizstājējproduktus savukārt var izgatavot ātri un lēti, un pēc tam pārdot kā dabisku medu. Viltots vai mākslīgs medus var saturēt:
Jums varētu patikt šie:
- cukura sīrupu,
- mākslīgās aromvielas,
- krāsvielas,
- biezinātājus vai pat ūdeni.
Šādi produkti tikai atdarina īstā medus smaržu, krāsu un konsistenci, taču nesniedz organismam ne vitamīnus, ne minerālvielas, ne vērtīgos fermentus. Daudzi patērētāji neko aizdomīgu pēc garšas nepamana, īpaši, ja cena ir zema. Tāpēc ir ļoti svarīgi prast atpazīt viltotu medu.
Vienkāršs mājas tests: glāze ūdens
Viens no vienkāršākajiem un uzticamākajiem veidiem, kā pārbaudīt medus īstumu, ir tests ar glāzi ūdens. Nepieciešama tikai glāze auksta ūdens un viena tējkarote medus. Uzpilini medu uz ūdens virsmas un vēro, kas notiek tālāk.
Ja medus ir īsts, tas:
- negrimst uzreiz līdz galam,
- lēnām noslīd lejup,
- šķīst ļoti pakāpeniski,
- veido vienmērīgu, skaidru strūkliņu un neizkliedējas ūdenī uzreiz.
Šāda uzvedība norāda uz augstu fermentu saturu un dabiski bišu radītu sastāvu.
Mākslīgs vai atšķaidīts medus parasti:
Jums varētu patikt šie:
- sāk šķīst nekavējoties,
- ātri izkliedējas ūdenī,
- neveido blīvu, skaidru strūklu.
Vēl viens paņēmiens: karotes tests
Vēl viens vienkāršs veids ir pavērot, kā medus tek no karotes. Paņem uz karotes nelielu daudzumu medus un turi to virs šķīvja.
Ja medus ir īsts, tas:
- noplūst lēni,
- plūst vienmērīgā, nepārtrauktā strūkliņā,
- nokritīs uz šķīvja, veidojot nelielu “torni”.
Šāda uzvedība raksturīga biezam, fermentiem bagātam un dabiskam medum.
Ja produkts ir viltots vai atšķaidīts, medus parasti:
- šļakstās,
- plūst kā šķidrs sīrups,
- veido saraustītu strūkliņu un izplūst pa šķīvi kā šķidrs cukura šķīdums.
Smarža un garša: dabīgs medus nekad nesmaržo vienādi
Īstam medum ir smalka, bet skaidri jūtama smarža, kas atšķiras atkarībā no augiem, no kuriem savākts nektārs. Liepu, meža, griķu, rapšu vai citu ziedu medus vienmēr mazliet atšķirsies pēc aromāta. Mākslīgs medus savukārt bieži smaržo vienādi, pārāk intensīvi vai pat nedaudz sintētiski.
Arī garša bieži atklāj viltojumu. Dabīga medus garša mutē saglabājas ilgāk, atstājot maigu, siltu pēcgaršu. Mākslīgs medus ir vienkārši salds, līdzīgs cukura sīrupam, bez dziļuma un dabiskām niansēm. Īstam medum garša var būt nedaudz asa vai “kņudinoša” dabisko fermentu dēļ – tas ir normāli.
Krēmīgums un kristalizācija
Daudzi kļūdaini domā, ka sacietējis medus ir sabojājies. Patiesībā ir gluži otrādi: dabisks medus laika gaitā kristalizējas, un tas liecina, ka produkts ir dzīvs un īsts.
Mākslīgs medus ilgi paliek šķidrs, arī mainoties uzglabāšanas apstākļiem, nekļūst biezāks un nekristalizējas, saglabājas ideāli viendabīgs un caurspīdīgs. Īsts medus dabiski sabiezē, var kļūt graudains, var parādīties mazas kristāla daļiņas vai slāņošanās.
Kāpēc izvēlēties īstu medu?
Dabīgs medus ir patiesi vērtīgs sabiedrotais mūsu organismam. Tas satur:
- antioksidantus,
- vitamīnus un minerālvielas,
- fermentus un aminoskābes,
- sastāvdaļas ar antibakteriālām īpašībām,
- enerģiju, kas stiprina un atjauno spēkus.
Viltots vai mākslīgs medus ir tikai salds šķidrums, kas nesniedz reālu labumu veselībai un dažkārt var saturēt pat kaitīgus piedevas. Tāpēc ir vērts pārbaudīt sava medus īstumu ar vienkāršiem mājas testiem un novērtēt patiesu bišu darbu.
