Ziemassvētku galds daudziem nav iedomājams bez ceptas zivs – īpaši, ja goda vietā ir karpa. Taču kopā ar gardo cepeti mājās nereti ieplūst arī nepatīkams zivju aromāts, kas sabojā svētku noskaņu. Par laimi, ir vienkārši paņēmieni, kā mazināt šo smaku jau pirms cepšanas.
Pirmsdarbi rada īsto svētku noskaņu
Svētku laikā gribas, lai virtuvē smaržotu pēc piparkūkām, garšvielām un eglītes, nevis pēc asas ceptas zivs. Tāpēc ir vērts savlaicīgi sagatavoties un zināt dažus tiešām pārbaudītus trikus. Daļa no tiem ir pavisam vienkārši, taču ikdienas steigā mēdz aizmirsties.
Galvenais – nezaudēt laiku un necīnīties ar smaku tikai tad, kad tā jau pārņēmusi visu māju, bet gan novērst tās rašanos. Pareiza zivs apstrāde, nelieli palīglīdzekļi pannā un rūpīga vēdināšana var darīt brīnumus. Un, ja aromāts tomēr saglabājas, to iespējams ātri mazināt ar vienkāršiem dabīgiem līdzekļiem.
Jums varētu patikt šie:
Ideāls sākums: pareiza zivs sagatavošana
Pats pirmais un svarīgākais solis ir izvēlēties iespējami svaigu zivi, jo svaigai zivij aromāts ir ievērojami maigāks. Svaigumu nodod skaidras, spīdīgas acis, spilgti sārtas žaunas un stingrs, elastīgs zivs ķermenis. Ja zivs izskatās noplokusi vai pieskaroties ir ļengana, cepšanas laikā smaka neizbēgami kļūs intensīvāka.
Pirms likt zivi uz pannas, ieteicams to aptuveni pusstundu paturēt pienā. Piens uzsūc daļu raksturīgās zivju smakas un padara garšu maigāku, tādējādi gan cepšanas process, gan rezultāts ir krietni patīkamāks. Tāpat der izvairīties no zivs pārcepšanas – jo ilgāk tā tiek turēta augstā temperatūrā, jo spēcīgāks aromāts izplatās telpā.
Triki uz pannas: piedevas un garšvielas
Cepot zivi pannā, tai blakus var likt dažas plānas neapstrādāta kartupeļa šķēles vai pusābolu. Šie produkti daļēji uzsūc aso aromātu un vienlaikus piešķir zivij maigu pieskaņu. Šis paņēmiens īpaši noder, ja pannā gatavojas lielāks zivju daudzums un smaka ātri pārņem visu virtuvi.
Nevajadzētu aizmirst par garšvielām, kas ne tikai uzlabo ēdiena garšu, bet arī palīdz mazināt nepatīkamo aromātu. Ķiploks, pipari, lauru lapas un citrona sula dabiski līdzsvaro spēcīgo zivju smaržu. Jo aromātiskāka ir marināde, jo mazāk „pannu smarža” izplatās pa visu māju.
Kā atbrīvoties no zivju smakas pēc cepšanas
Ja zivju aromāts jau iesūcies telpā, palīdz vienkārša aromātiska novārījuma gatavošana. Katliņā ielej ūdeni, pievieno citrona un apelsīna šķēles, uzber nedaudz krustnagliņu, kardamona un kanēļa un pavāra dažas minūtes. Drīz māju piepildīs silta, svinīga smarža, kas zivju aromātu nobīdīs otrajā plānā.
Jums varētu patikt šie:
Tikpat svarīgi ir pienācīgi apkopt virtuves piederumus, jo tie mēdz ilgi saglabāt smaku. Pēc mazgāšanas nazi ieteicams noberzt ar citrona pusīti, pannu – iztīrīt ar citronu vai tējas biezumiem. Ja zivs cepta cepeškrāsnī, to vajadzētu rūpīgi izmazgāt, viegli ieeļļot ar vaniļas aromāta eļļu un īsu brīdi pakarsēt tukšu – tā siltais gaiss palīdzēs nepatīkamo aromātu ātrāk izvadīt no telpas.
