Mājas gatavots marinēts skumbrijs ir viens no tiem ēdieniem, kas spēj patīkami pārsteigt pat tos, kuri pieraduši pie veikalā pirktiem zivju produktiem. Skumbriju var pagatavot tā, lai tās garša būtu izteiksmīgāka, aromātiskāka un daudz dabiskāka nekā jebkuram rūpnieciski ražotam analogam.
Vienkāršs, bet izteiksmīgas garšas ēdiens
Šī ēdiena popularitāte aizvien pieaug, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti vienkārši pagatavojams. Gatavojot pēc šīs receptes, nav vajadzīgas ne sarežģītas tehnikas, ne retas sastāvdaļas. Viss, kas nepieciešams – svaiga zivs, daži garšvielu veidi un nedaudz pacietības, lai skumbrijs varētu kārtīgi ievilkties marinādē.
Ja meklējat veidu, kā padarīt svētku galdu daudzveidīgāku, pagatavot uzkodas draugu saietam vai vienkārši vēlaties, lai ledusskapī vienmēr būtu kas īpašs, šis marinētais skumbrijs ir lieliska izvēle. Ievērojot recepti un dažus būtiskus pamatprincipus, rezultāts būs nevainojams.
Jums varētu patikt šie:
Nepieciešamās sastāvdaļas
Pagatavošanai nepieciešamas divas svaigas skumbrijas un vairākas vienkāršas sastāvdaļas, ar kuru palīdzību iespējams izveidot līdzsvarotu, aromātisku un dabisku marinādi, kas labi saglabājas. Skumbrija garša lielā mērā ir atkarīga no pareizi piemeklētiem komponentiem, tāpēc ir svarīgi ievērot precīzas proporcijas un nemainīt tās pēc saviem ieskatiem.
Galvenās marinādes sastāvdaļas:
- 2 skumbrijas
- 1 l ūdens
- 80 g sāls
- 80 g cukura
- 10 melno piparu graudiņu
- 2 lauru lapas
- 90 g etiķa
- 200 ml eļļas
- 1 sīpols
Marinādes pagatavošana un zivju sagatavošana
Lai pagatavotu marinādi, uzvāra litru ūdens, pievieno sāli, cukuru, piparu graudiņus un lauru lapas. Rūpīgi samaisa un vāra, līdz garšvielas atdod savu aromātu, bet sāls un cukurs pilnībā izšķīst. Pēc tam marinādei jāļauj pilnībā atdzist, jo karsts šķidrums var sabojāt zivju tekstūru un padarīt tās pārāk mīkstas.
Skumbrija rūpīgi jāsagatavo: noņem galvu, iekšas un spuras. Kad zivs iztīrīta, to sagriež vienāda lieluma gabaliņos, lai tie vienmērīgi ievilktos marinādē.
Sagatavotos skumbrija gabaliņus liek atdzisušā marinādē un tur ledusskapī visu nakti. Šis nogatavināšanas posms ir viens no svarīgākajiem, jo tieši šajā laikā zivs iegūst savu raksturīgo garšu un pareizo konsistenci. Pēc ilgākas iemarinēšanas skumbrijs kļūst jūtami maigāks, aromātiskāks un gatavs nākamajam posmam, kas tam piešķir galīgo garšas akcentu.
Jums varētu patikt šie:
Sīpolu un zivju kārtošana kārtām
Kad zivs pietiekami iemarinējusies, var sākt kārtot to traukā pa kārtām. Stikla trauka vai burkas apakšā vispirms liek plānas sīpolu ripiņas. Tās piešķir maigu garšu un palīdz līdzsvarot treknākā skumbrija garšas intensitāti. Uz sīpoliem liek skumbrija gabaliņus, tad atkal sīpolu kārtu un tā turpina, līdz trauks ir pilns.
Šāda kārtaina kārtošana palīdz zivij vienmērīgi uzsūkt marinādes garšu un aromātu. Tajā pašā laikā sīpoli piešķir patīkamu pretstatu treknākajai zivij: skumbrijs paliek sulīgs, bet sīpoli maigi un patīkami mīksti.
Kad visas kārtas sakārtotas, pārlej ar marinādes un vārīta ūdens maisījumu attiecībā viens pret vienu. Tas padara garšu maigāku un neļauj etiķim izcelties par daudz. Noslēgumā visu pārlej ar eļļu, kas veido aizsargkārtu, aiztur gaisu un palīdz ēdienam ilgāk saglabāt svaigumu.
